Основные этапы процесса организационного проектирования системы управления в торговле и общественном питании:

1.      Фиксация состава и численности элементов системы.

2.      Выбор конфигурации элементов системы в пространстве.

3.      Проектирование структуры системы.

4.      Разработка регламента процессов, происходящих в системе.

5.      Фиксация информационных взаимосвязей элементов системы.

6.      Проектирование технологии управленческих процессов.

Требования и характеристики формирования эффективных структур управления в торговле и общественном питании:

1) сокращение размеров подразделений и укомплектование их более квалифицированным персоналом;

2) уменьшение числа уровней управления;

3) групповая организация труда как основа новой структуры управления;      

4) ориентация текущей работы, в том числе графиков и процедур, на запросы потребителей;

5) создание условий для гибкой комплектации продукции;

6) минимизация запасов;

7) быстрая реакция на изменения;

8) гибко переналаживаемое оборудование;

9) высокая производительность и низкие затраты;

10) безупречное качество продукции и ориентация на прочные связи с потребителем.